Belle réponse de O7-014, tout y est dit.
Je me permets juste d'ajouter que nos "races" sont un bel exemple de paradoxe ou plus exactement de "relativité" comme dirait Einstein...
En effet, si on prend simplement par exemple la "race" Orpington dont le créateur W.COOK a publié les modalités de création, on note que cette race "pure", comme toute les autres sans doute, est dès le départ le fruit d'un joyeux melange "racial" et surtout que pour les différentes couleurs, il est parti de combinaisons parfois totalement différentes.
Au final, les Orpington ainsi produites ont toutes le même aspect morphologique et à peu près les mêmes qualités de chair et de pondeuse conformément au cahier des charges qu'il s'était donné mais à l'évidence les Orpi des différentes variétés ainsi obtenues sont génétiquement très différentes les unes des autres (tout en restant bien entendu biologiquement de le même espèce biologique).
De nos jours, il en est un peu de même lorsque comme le dit 07.014, on introduit au sein d'une "race" donnée des sujets d'une autre race pour la revivifier ou pour introduire un autre coloris.
Les fins sélctionneurs de 2013 tout comme COOK au 19ème arrivent à leur fins phénotypiquement (aspect) mais à l'évidence ils ont de manière cryptique modifié le patrimoine génétique de leur "race".
Pour finir mon propos, j'évoquerai aussi les travaux que vient de mener le ministère de l'agriculture de l'Inde.
Dans le but de créer des souches de chair et de pondeuses "made in India" pour limiter la dépendance du pays vis à vis de souches industrielles occidentales fort chères et pas forcement adaptées au climat indien mais aussi pour mettre en valeur certaines races locales méritantes, ils ont lancé un vaste programmme d'identification "visuel'" et génétique de leur patrimone avicole.
Cela leur a permis d'individualiser de prime abord au plan visuel, 25 races, en gros pour moitié de pondeuses et pour moitié de combattants (on aime beaucoup les combats de coqs en Inde).
Là où l'histoire est intéressante pour notre question de race pure, c'est qu'à l'étape de l'étude génétique, ils se sont aperçus que ces différentes races étaient d'autant plus proches génétiquement entre elles qu'elles étaient proches géographiquement.
En résumé, le combattant d'une région était très proche de la pondeuse de son coin alors même que phénotypiquement il en était très différent.
A l'inverse, les différentes races de combattants proches morphologiquement entre elles, étaient par contre très différentes génétiquement et ce d'autant plus qu'elles étaient géographiquement distantes.
Bref, la morale de cette histoire est qu'il faut se méfier des apparences et de la speudo pureté...